Chihuahua. – La forma de elaboración del pinole, alimento tradicional de los pueblos indígenas del estado, fue presentada como parte del Festival Virtual Indígena “Clemente Cruz Huahuichi”, que lleva a cabo Servicios Educativos del Estado de Chihuahua (Seech) del 12 de marzo al 12 de junio
Este festival se transmite los viernes y sábados a las 5 de la tarde, a través de las redes socio digitales de la Secretaría de Educación y Deporte y de Seech.
En el reportaje, realizado por personal de la región centro sur del Departamento de Educación Indígena, se muestra el proceso que se sigue para preparar el pinole artesanal, el cual permite a las y los ralámuli, caminar o correr durante kilómetros, sin sentir fatiga o cansancio extremo, debido a su alto valor energético.
En principio, el maíz se tuesta en una cacerola o comal, a fuego de mediana intensidad, posteriormente los granos tostados se muelen, ya sea manualmente o bien utilizando un molino, luego repiten todo el procedimiento hasta obtener una especie de harina fina, que endulzan con piloncillo o azúcar.
Se considera que el consumo de pinole, que es algo normal y natural en su vida cotidiana, aporta mucha energía, gracias a su alto contenido de hidratos de carbono, además de minerales como hierro, fósforo y magnesio, lo que reduce el riesgo de padecer anemia.
Contribuye a saciar el hambre y reduce la sed, lo permite que puedan trasladarse de una comunidad a otra, recorriendo para ello decenas y hasta cientos de kilómetros de distancia, a veces sin parar ni de día ni de noche.
Su consumo, que data desde la época prehispánica, es tradicionalmente en polvo, o como bebida fría o caliente, al añadirle agua o leche, en la actualidad también forma parte de la preparación de recetas para galletas y otros postres.
Con el Festival Virtual Indígena se busca proyectar y dar a conocer la cultura y tradiciones de los pueblos originarios, así como las actividades de las comunidades escolares del sistema educativo indígena de la entidad, a la vez que rebabar fondos con el apoyo de la sociedad chihuahuense para estas escuelas, mediante donativos, que se depositan directamente a la cuenta HSBC de Seech: 4064931876.
Las emisiones del festival Virtual Indígena se transmiten los viernes y sábados a las 17:00 horas, a través de las redes socio digitales de la Secretaría de Educación y Deporte (SEyD) y Seech.